Mayonnaise MCT

Instructions

La mayonnaise est délicieuse pour accompagner des avocats au thon, ou pour picorer des crudités comme des radis, du chou fleur...

1. Casser l'oeuf et prélever le jaune. Le verser dans le récipient choisi.
2. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde.
3. A la fourchette, homogénéiser la moutarde et le jaune d'oeuf en effectuant des petits mouvements.
4. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et poursuivre les ronds de fourchette pour créer l'émulsion (le mélange épaissit et s'éclairci). Si ce n'est pas le cas, c'est raté et il faut recommencer depuis le début.
5. Poursuivre en utilisant un fouet, un batteur ou un mixeur. Ajouter le reste de l'huile principale en petit filet tout en fouettant.
6. Lorsque la mayonnaise est bien prise ajouter de la même manière l'huile MCT.
7. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre à votre convenance.
8. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.